DIETA DE SONOMA

A dieta de sonoma foi elaborada pela nutricionista Connie Guttersen e popularizada através do livro "The Sonoma Diet". Essa dieta é baseada principalmente na comida mediterrânea, atualmente famosa por seus benefícios para a saúde, além de ser inspirada também nas cozinhas latino-americanas e asiáticas.

A dieta de sonoma não se intitula "revolucionária" ou "inovadora", mas tenta reunir o que há de melhor na culinária para um emagrecimento saudável. O nome da dieta vem do condado californiano de Sonoma, que segundo a autora da dieta é um paraíso da comida saudável e estilo de vida ativo. Considerada “a mais saborosa dieta que existe”, e enfatiza o prazer de comer. A dieta considera estes os 10 alimentos mais importantes:

• Tomate
• Amêndoas
• Óleo de oliva
• Blueberry
• Grãos Integrais
• Uva
• Brócolis
• Espinafre
• Morango
• Pimentão

A Dieta de Sonoma é dividida em 3 fases, chamadas de ondas.
A primeira onda tem a duração de apenas 10 dias e é mais restritiva, poucos alimentos são permitidos e as porções são pequenas. O consumo de açúcar é reduzido consideravelmente. A segunda onda é aonde acontece a maior perda de peso, e a terceira é a manutenção, que deve durar por toda vida. É uma dieta que consiste em comer quantias apropriadas em vez de medir os valores calóricos de cada alimento. O conceito de “prato-e-tigela” significa usar um prato de 18 cm no café da manhã e um de 23 cm para o almoço e jantar.

Primeira Onda - Duração: Dez dias

Metas:
1) Promover perda rápida, limitando calorias e carboidratos;
2) Acabar com desejos desnecessários;
3) Acostumar-se com os alimentos da dieta.

A Primeira Onda é a fase mais restritiva. Como ocorre com todas as dietas de baixo teor de carboidratos, açúcar e fontes de amido devem ser evitados. Não é permitido comer frutas, álcool ou qualquer coisa doce.

O Que Se Deve Comer:
Fontes de proteína (ovos, frutos do mar, frango, pedaços de carne magra e carne de porco, alimentos de soja), certos produtos lácteos com baixo teor de gordura, feijão, legumes, algumas gorduras, como nozes e azeite. Nada mais, incluindo frutas e álcool.

Quanto Comer:
Para tornar a dieta mais fácil, você deve comer a porção que couber em um prato de 18 cm no café da manhã e um de 23 cm para o almoço e jantar.
No café da manhã coma grãos e proteína (vegetais é permitido também) ou cereais com leite na tigela. No almoço use o prato de 23 cm, com um pouco mais de metade de legumes e o resto de proteínas. No jantar use o mesmo tamanho de prato (23 cm) e divida metade com legumes, 20 com grãos e o resto com proteínas.

Segunda Onda - Duração: O tempo necessário para alcançar o objetivo.

Metas:
1) Expandir escolhas alimentares e fazer escolhas sábias;
2) Continuar a perda de peso em um ritmo mais lento.
3) Continuar a comer os tipos e quantidades de carboidratos que previnem o aumento de peso.

Os frutos são reintroduzidos, e é possível beber um copo de vinho nas refeições, se desejado. As porções de grãos são aumentam para 3 - 4 por dia. Uma maior variedade de produtos hortícolas é permitida. Existem também mais calorias nesta fase. O foco está em saborear os alimentos e descobrir novos sabores.

O Que Se Deve Comer:
O café da manhã fica inalterado. No almoço e jantar adicione frutas e grãos, embora como o tamanho do prato continua o mesmo a quantidade de vegetais e proteínas serão menores.

Quanto Comer:
O prato de 23 cm do almoço e da janta agora é dividido em 4 partes, com proteína, grãos, legumes e frutas. Os lanches são um pouco maiores.

Terceira Onda - Duração: Por toda vida

Metas:
1) Manter a perda de peso.
2) Desfrutar uma alimentação saudável.
3) Saber o que fazer caso ganhe peso novamente.

Uma vez que se obteve o peso desejado atinge-se a terceira onda. Aqui o montante dos alimentos é aumentado e o peso deve ser mantido. A idéia é que, nesta altura, o metabolismo vai ser mudado e será capaz de processar carboidratos melhor, e que uma alimentação saudável vai ser um hábito, de forma que as ocasionais indulgências que serão vistas como algo especial, e não a forma normal de comer. Continua a haver um enfoque em saborear os alimentos, particularmente quando se trata das indulgências.
 
O Que Se Deve Comer
As porções de legumes e frutas são acrescentadas até que a perda de peso pare. Os alimentos que não constam da lista são permitidos ocasionalmente, e deve-se ter cuidado ao escolher os alimentos.

Alimentos Proibidos
A Dieta de Sonoma enfatiza os alimentos que devem ser usados e diz como preencher o prato ou tigela com cada refeição. Desta forma, o foco principal não é “proibir” alimentos e na verdade o livro não usa essa palavra. No entanto existem listas de alimentos que devem sumir da cozinha. A maioria destes são alimentos que são ricos em carboidratos refinados e/ou gordura saturada ou trans, incluindo:

     * Açúcar, ou alimentos com adição de açúcares
     * Batatas
     * Bolos, biscoitos, etc.
     * Biscoitos salgados, a menos que sejam de grão integral
     * Cereais, a menos que sejam de grão integral e de pelo menos 8 gramas de fibra por porção
     * Batatinhas
     * Sorvetes
     * Doces e Geléias
     * Xaropes (não o remédio, aqueles de rechear)
     * Refrigerantes e outras bebidas açucaradas
     * Sucos
     * Os óleos com exceção de azeite extra virgem
     * Maionese
     * Molhos para salada
     * Manteiga
     * Margarina
     * Lacticínios que não são livres de gordura, incluindo queijo, queijo creme, leite, etc.
     * Carnes gordas, como bacon ou salsicha
     * Qualquer coisa com gordura hidrogenada ou parcialmente hidrogenada

Veja aqui uma receita muito saborosa da Dieta de Sonoma

Leia uma entrevista com a autora

Um dia típico na Dieta de Sonoma

The Sonoma Diet

 

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